Zutaten für zwei
Eine große Zwiebel
Fünf Esslöffel Olivenöl
Eine Knoblauchzehe
Eine Chipotlechili gehackt
250g Arborio oder anderen Risottoreis (Nim Rundkornreis, da normaler nicht funktioniert)
2 Teelöffel Brühwürfelpulver
40g zartbitter Schokolade (70-80% Kakao)
Salz
Grob geriebenen Parmesan

Als erstes schneide die Zwiebel in feine Würfel. Dünste sie in dem Olivenöl bis sie glasig sind. Jetz gibt den Knoblauch und die Chipotlechili hinzu und dünste eine weiter Minute. Als nächstes kommt der Reis hinzu. Dünste diesen auch bei starker Hitze bis er glasig wird. Ein bische sollte es wie Popcorn riechen. Nun werden 200ml heißes Wasser und die Brühe hinzu gegeben. Unter häufigem Rühren wird der Reis geköchelt. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, gibt wieder 200ml hinzu und rühre. Mach das so lange, bis der Reis gar ist.

Was ich am Risotto mag, ist das meditative Rühren. Das kochen gibt einem die Möglichkeit die Dinge die am Tag passiert sind, oder auch in der Woche, zu refelktieren. Am Ende habe ich immer etwas Ruhe gefunden. Auch weil man es mit eienm Löffel ist, gehört dieses Essen zu meinen Wohlfühlgerichten.

Nach dem Meditieren, wird die Hitze ausgestellt und die Schokolade hinzu gegeben. Sie wird so lange gerührt, bis sie geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist. Nun wird noch mit Salz abgeschmeckt und mit etwas Parmesan bestreut serviert. Das letzte sollte nicht übertrieben werden, da der starke Parmesangeschmack alle andern zu überdecken droht.

Bei Schokolade bekommt man immer was man hinein tut, also nicht die billige Schokolade nehmen. Dann wird diese Gericht euch genauso verführen wie mich.

Zutaten für die Kuchenschichten

150g Butter bei Raumtemperatur
300g Zucker
3 Eier
1 Pack Vanillezucker
300g Mehl
2 tsp Backpulver
60g Kakao
125 ml Kaffee zum Tote aufwecken
125 ml Milch

Gebe Zucker, Vanillezucker und Butter in eine Schüssel und schlage sie bis sie so fluffig sind wie ein Blogpost über Paris Hiltons neueste Frisur. Gebe die Eier hinzu und homogenisiere. In einer weiteren Schüssel vermische das Mehl, den Kakao und das Backpulver. Siebe über die Butter-Ei-Mischung, gebe die Flüssigkeiten hinzu und homogenisiere. Bereite zwei Backformen mit ca. 500 Quadratzentimetern Bodenfläche vor indem du sie mit Butter bepinselst und mit Mehl bestäubst. Die Technik erinnert etwas an Teeren und Federn. Verteile den Teig gleichmäßig unter die Gängster Formen. Backe 30 min bei 180°C. Wenn sie mit einem Stöckchen gestochen werden sollten die Kuchen nicht am Stöckchen kleben. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Zutaten für die Füllung:

250ml Schlagsahne
1 Esslöffel Kakao
1 kleine Chilli entkernt und fein gemahlen.
1 Esslöffel Zucker

Gib alles in eine Schüssel und Schlage es bis kurz bevor es Butter wird. Wenn du nicht weißt wann dieser Punkt kommt, kaufe extra Sahne. Verteile die Masse gleichmäßig auf einem Kuchen. Lege den anderen drauf. Korrigiere die herausgequollene Füllung. Kühle über Nacht.

Zutaten für den Ganacheüberzug:

200g Schokolade mit mindestens 70% Kakaogehalt, nimm den guten Stoff. Denn es ist nur so gut wie das was du rein tust.
200ml Schlagsahne
30g Butter

Gebe alles in einen Topf und erhitze bis die Schokolade zu schmelzen beginnt. Nimm den Topf von der Hitze weg und rühre so lange bis die Schokolade aufgelöst ist. Lass es abkühlen bis der Überzug nur noch Lauwarm ist. Jetzt gieße und tröpfel die Schokolade über den Kuchen, so dass sie wunderbar langsam die Seiten herunter tropft, so dass man sie unbedingt mit den Fingern auffangen will um sie dann abzuschlecken. Kühl stellen bis zum Essen.

Ich habe schon über Recchiuti in diesem Post berichtet. Nach der Reise hat mir eine Amerikanische Freundin ein Rezept für Brownies geschickt von der selben Firma. Ich war freudig erregt und habe sofort eine Ladung gebacken. Es ist sicher eines der besten Brownierezepte der Welt. Sie haben genau die richtige Weichheit und Solidität und natürlich Schokoladität, wobei man von der eh nie genug haben kann. Es ist einer von den Kuchen auf meiner Liste derer die ich ohne Befürchtungen backen kann.^[1] Ich kann euch das Rezept schlecht vorenthalten, besonders da ein so grauer Tag wie heute perfekt ist, um sie zu backen. Ich habe ein paar Veränderungen vorgenommen, wie z.B. braunen Zucker statt normalem zu nehmen und die Umrechnungen in Gram.

Zutaten:^[2]

1 Tasse (224g) Butter
5 Unzen (140g) ungesüßte Schokolade geraspelt
2 Tassen (350 g) brauner Zucker
4 Eier
1.5 Teelöffel Salz
1 Tasse (150 g) Mehl
5 Unzen (140 g) Halbbitterschokolade

Als
Erstes werden Butter, Zucker und Schokolade in eine mikrowellenfeste Schüssel getan und in der Mikrowelle 3 min. erhitzt bis die Butter heiß ist. Danach wird solange gerührt, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Schokolade ganz geschmolzen ist. Die Schüssel wird zum Abkühlen beiseite gestellt. Schlage die Eier mit dem Salz bis sie steif sind. Falte, d.h. mische, das gesiebte Mehl vorsichtig unter die Eier bis es gerade ganz eingearbeitet ist, wobei wichtig ist, dass die Eier nicht in sich zusammenfallen. Dann rühr die Schokoladenmischung vorsichtig ein, bis sie gerade homogen verteilt ist. Mische jetzt die Schokoladenstückchen unter. Gieße die Mixtur in eine gefettet und bemehlte Form und backe ca. 45 min bei 200°C, bis an einem Holzpiekser kein Teig mehr kleben bleibt. Nach dem Abkühlen kann der Kuchen mit Puderzucker oder Kakaopulver dekoriert werden. Sei sicher, dass du genug hast, die Leute werden die Brownies lieben.

1. Weist du, Chemiker sind schlechte Bäcker, es sei denn sie sind Festkörperchemiker. [↩]
2. Die Schokolade kann auch in beiden Fällen durch bittersüße (70-80%) ersetzt werden, wenn es keine 100% Schokolade gibt. Ich rate sehr dazu sehr gute Schokolade zu nehmen, da sie dem Kuchen das extra Besondere gibt. [↩]